Chozas Carrascal · Cavas
Aquí el tiempo no es un dato de ficha técnica. Es el ingrediente que decide cómo suena la burbuja, cuánto pesa el vino y cuándo está listo para salir de la cava.
D.O. Cava · Brut Nature Reserva
Fue el primero. Nace de una vendimia temprana, recogida entre las seis y las nueve de la mañana en la segunda quincena de agosto, para que la uva llegue a bodega con la frescura intacta. Una parte del vino reposa en barrica de roble francés antes de empezar su segunda fermentación en botella.
D.O. Cava · Brut
Macabeo y Chardonnay, nueve meses en rima y una burbuja fina y persistente. Es el cava que abre la mesa: fresco, voluminoso y con la acidez en su sitio, pensado para el aperitivo y el principio de la comida.
D.O. Cava · Brut Nature Gran Reserva
La expresión más pausada de la casa. Una Chardonnay convertida en memoria: mosto flor, fermentación en barrica de roble francés y un mínimo de cuarenta y ocho meses en las cavas subterráneas, donde el tiempo deja de medirse y empieza a notarse.